Помощь
Часто в описаниях вина можно видеть "французский дуб "или "американский дуб". А в чем разница между французскими и американскими бочками? И как бочка и её происхождение влияет на само вино?!
Страница 1 из 1
В чем разница между бочками?
Оценка:
#2
Карменер 
- Новичок
-
- Группа: Пользователи
- Сообщений: 6
- Регистрация: 01 февраля 10
Отправлено 01 февраля 2010 - 20:57
1. Разные виды: французский дуб используемый для бочек это черешчатый (Quercus robur) и скальный дуб (Quercus petraea). Эти-же виды используют в бондарстве по всей Европе, включительно в Краснодаре. Американский дуб это белый дуб (Quercus alba).
2. Разные ароматы и вкусы который дуб придаёт вину: некоторые стили вина больше сочетаются с американским дубом, другие с французским. Часто виноделы используют оба вида в разных пропорциях, например: 80% бочек из французского дуба и 20% из американского.
3. Разная цена и соответстено себестоимость вина: баррик (225 литров) и французского дуба стоит 490-600 Евро во Франции а из американского дуба 250-350 долларов в Америке.
2. Разные ароматы и вкусы который дуб придаёт вину: некоторые стили вина больше сочетаются с американским дубом, другие с французским. Часто виноделы используют оба вида в разных пропорциях, например: 80% бочек из французского дуба и 20% из американского.
3. Разная цена и соответстено себестоимость вина: баррик (225 литров) и французского дуба стоит 490-600 Евро во Франции а из американского дуба 250-350 долларов в Америке.
#3
INK
- Пользователь
-
- Группа: Пользователи
- Сообщений: 17
- Регистрация: 07 марта 10
Отправлено 10 марта 2010 - 01:07
О дубах... Исспользуются ведь не только Французский и американский дубы. Какие еще дубы (из каких местностей) могут применяться для выдержки вина?
И еще... Какой-то вид крепкого алкоголя выдерживают в бочках ис-под вина, запамятовал. Подскажите, плз.
И еще... Какой-то вид крепкого алкоголя выдерживают в бочках ис-под вина, запамятовал. Подскажите, плз.
#4
Денис Руденко
- Продвинутый пользователь
-
- Группа: Модераторы
- Сообщений: 240
- Регистрация: 15 октября 09
Отправлено 10 марта 2010 - 02:21
Кроме американского и французского широко используются также славонский дуб и кавказский дуб. Более того, кроме дуба, в довольно редких случаях, используются черешня, акация и некоторые другие породы дерева. Но это конечно совсем уж экзотика.
Grozdi.ru
#5
INK
- Пользователь
-
- Группа: Пользователи
- Сообщений: 17
- Регистрация: 07 марта 10
Отправлено 10 марта 2010 - 02:33
Денис Руденко (10 марта 2010 - 02:21) писал:
... в довольно редких случаях, используются черешня, акация и некоторые другие породы дерева. Но это конечно совсем уж экзотика.
А в каких странах эту экзотику можно наблюдать? И чем, интересно, будет оттенять вино, выдержанное в черешне, акации?
#6
Денис Руденко
- Продвинутый пользователь
-
- Группа: Модераторы
- Сообщений: 240
- Регистрация: 15 октября 09
Отправлено 10 марта 2010 - 02:47
Я о таких бочках слышал - о старых и больших их каштана в Германии и о маленьких новых у некоторых малых виноделов в Италии. К сожалению самому пробовать вина из таких бочек не доводилось, а слухи и чужие описания пересказывать не буду, чтобы не врать
Grozdi.ru
#8
Игорь Каноэ
- Новичок
-
- Группа: Пользователи
- Сообщений: 7
- Регистрация: 09 марта 10
Отправлено 10 марта 2010 - 14:28
INK (10 марта 2010 - 01:07) писал:
Какой-то вид крепкого алкоголя выдерживают в бочках ис-под вина, запамятовал. Подскажите, плз.
В Испании есть т.н. «хересные бренди», которые выдерживаются в бочках из-под хереса. Из наиболее доступных у нас - Soberano.
#9 Гость Exo
Отправлено 16 марта 2010 - 18:17
INK (10 марта 2010 - 01:07) писал:
Какой-то вид крепкого алкоголя выдерживают в бочках ис-под вина, запамятовал. Подскажите, плз.
Определенные виски, Гленморанж например, но не только, после обычной выдержки, выдерживаются в бочках от португальского портвейна, в бочках от сотернов, мадейры, от шерри (Грантс пил). И токайских: Isle of Arran, Tokaji Cask Finish. Эти бочки придают виски очень интересный "finish".
Поделиться темой:
Страница 1 из 1
