[Почемучка]

Расскажите, пожалуйста, как влияет на качество вина место его бутилирования. Всегда ли качество вина разлитого «в шато», будет лучше такого же вина разлитого за его пределами? Как вообще относиться к надписям типа – Mis en bouteille: «par proprietaire», «par negociant» и уж тем более «au region de production». Совсем уж таинственную надпись встречал (правда, давно) – «Mis en bouteille dans nos caves» - разве видно в погребах разливают?

[Денис Руденко]

Вино - продукт не любящий транспортировки. Перед каждой перевозкой "наливом" его нужно дополнительно стабилизировать соединениями серы. При перевозке вино аэрируется, то есть нужно создавать нейтральную среду. После перевозки вину нужно дать отстояться, отдать растворенный газ обратно. С недорогими винами нейтральная среда создается углекислым газом, который на самом деле не вполне нейтрален. То есть чем "ближе" к месту производства производится розлив - тем лучше.