[Почемучка]

Обращаете ли вы внимание на сорта домашних вин (понимаю, что они не подлежат классификации, т.к. самодельные, но всё же отношение и знакомство)? Что вы думаете о домашнем виноделии?

[Денис Руденко]

К сожалению, бездефектные, то есть, сделанные без грубых ошибок, домашние вина встречаются настолько редко, что их можно считать исключением из общего правила, которое гласит - "домашние вина в лучшем случае посредственны". Либо торчит кислотность, из за того, что автор не знал как делать малолактическую ферментацию, либо выпирают танины, потому что подавлены косточки, либо чувствуются тона гниения или плесени, потому что "для себя делал без серы" и так далее. Возможно это мне так не везло, возможно. Хотя опыт коллег показывает, что это ситуация повсеместная. Кроме того, большинство "домашнего вина", которое местные жители нашего Юга продают туристам, в полном смысле слова вином вообще не является, а является пикетом - продуктом брожения сахара добавленного к виноградным выжимкам и долитого водой до нужного объема. Так что в целом я довольно скептически смотрю на эту тему в целом. Однако вполне допускаю, что это такая "российская" специфика.