[Почемучка]

Прошу Вас помочь мне определиться: какие вина лучше подавать к классическим стейкам (Риб-стейк, Клаб-стейк, Тибоун-стейк, Портерхаус-стейк, Сирлоит-стейк, Раундрамб-стейк)? В некоторых источниках указано, что лучше всего подойдут вина из Шираз и Пино Нуар. Так ли это, или Вы порекомендуете другие наименования?

[hyppocampus]

Не претендуя ни на что, сказал бы, что чем интенсивнее вкус отруба, тем брутальнее должно быть вино. Например, молодое темпранийо неплохо пойдет к рибаю, крианца - к сирлойну, резерва - к филе. Кроме того, все сильно зависит от конкретного рецепта стейка, не только отруба. Очень многие красные сухие так или иначе сочетаются с разными стейками, да и восприятие может быть очень индивидуальным, если пробовать и запоминать, понимание сочетаемости придет со временем.

[INK]

Тумпранильо я бы с ягнятинкой молодой посоветовал бы - достойное сочетание. Опять же, если стейки приготовлены в девственном виде (без маринования и прочее), на живом огне, с минимумом специй - Италия - наиболее универсальны, имхо, к любому стейку подойдут. К рибай-стейку хорошо Каберне-Совиньон чилийский, стриплойн - Аргентиной дополнить можно... Что говорить - пробовать нужно! Один стейк можно каждый раз с разным вином пробовать - получится как каждый раз новое блюдо.

Сообщение отредактировал INK: 10 марта 2010 - 03:03