[Почемучка]

Существуют ли вина, которые принято (рекомендуется, допускается) разбавлять водой?

[Денис Руденко]

Существуют скорее не типы вина, которые допускается разводить водой, а национальные культуры потребления, в которых это не только допускается, но и достаточно широко употребимо. Например в Аргентине, это вообще общее место - заказать бокал вина (в том числе красного) и бутылку минеральной воды, пить заметно разбавляя. Я не вижу ничего предосудительного в таком способе употребления вообще любых простых вин. Конечно не стоит это делать с "высокими" винами, но для остальных, если к этому взывает климат или любые другие личные ощущения, то почему бы и нет.

[Почемучка]

Что значит "в том числе красного"? Чаще разбавляют белое?

А чем именно разбавлять и в какой пропорции - исключительно дело вкуса?
То, что удалось найти найти на эту тему, звучит как-то неубедительно. Пишут, что разбавлять красное вино принято кипяченой водой, в соотношении 1 часть вина на 2 части воды, вливая воду в вино.
Аргентина это вроде как отдельная тема. Там же традиция разбавлять вино водой связана с тем, что местные вина раньше были очень низкого качества, и пить их не морщась можно было только разбавив?

[Денис Руденко]

Да, в европейской традиции чаще разбавляют белые вина, получая напиток, который называется в разных странах по разному, в Австрии, например, "шпритцер".

Разбавляют кто чем хочет, и минералкой, и простой газировкой. Опять же кому как нравится по вкусу, в зависимости от исходного вина - от его плотности, кислотности и т.д.

[Liquid_alco]

Имею многолетний опыт борьбы с жаждой в летнее время. Белое вино/вода - 40/60. Вино простейшее. Из сортов мне подходит больше Ркацители и Шенен блан. Совиньон блан тоже неплохо.

[voron]

В Хорватии тоже популярно разбавлять вино минералкой и называют этот напиток гемишт, летним вечером очень тонизирует

[INK]

Наблюдал картину в ресторане: один мужичек в бокал с вином добавлял лед. Аргументировал тем, что дополнительное охлаждение снимает кислотность. По поводу доп. охлаждения ничего против не имею - дело вкуса. Но вот лед... Не все рестораны устанавливают фильтры в ледогенератор. Максимум - фильтры, удерживающие крупные частицы. В результате - испорченный вкус вина.

[Денис Руденко]

Да, это известная проблема - очень редко какое кафе или ресторан используют для приготовления льда бутилированную воду, хотя казалось бы, какие сложности?