[Почемучка]

Как хранить открытую (и отпитую) бутылку вина?

[Денис Руденко]

Для длительного хранения початых бутылок хорошего способа практически не существует.

После того как пробка открыта, в вине ускоренным темпом начинают происходить процессы окисления, заселения вина свежими бактериями и грибками, вторичное брожение различных видов и т.д. Для минимизации этих эффектов (но не полного предотвращения) существуют различные способы.

Одним из наилучших является вакуум-пробка, позволяющая переукупорить початую бутылку и откачать из нее излишки воздуха.

Персонально я поступаю проще - початую бутылку, если она того заслуживает, которую я не намерен выпить сразу, я разливаю на 2 или 3 бутылочки меньшего размера (0.5, 0.35, 0.25, 0.175), наполняя их под самую пробку (винтовую). В таком виде вино продолжает сохранять свои характеристики практически без потерь в течение нескольких дней как минимум, при хранении в специальном шкафу, или при отсутствии такового в "фруктовой зоне" обычного холодильника.