[Почемучка]

Спрашивал в магазине "что есть хорошее, красное, полусладкое". Отвечают, что ни Аргентины, ни Чили, ни Австралии нет. А где же тогда хорошие красные полусладкие?

[Денис Руденко]

Совершенно логичный и ожидаемый ответ. В мире практически не производят полу-* вин - остаточный сахар в вине хорош разве что к десертам, к которым красные вина вообще подают крайне редко, а если и подают - то конкретно сладкие, в частности портвейны.

Полусладкие вина если где-то и делают, то это либо натурально-полусладкие вина (преимущественно белые), достаточно редкие как класс, либо смесь сухого вина и сусла, но это уже исключительно для России-Украины и по заказу местных дистрибьюторов. А местные дистрибьюторы заказывают такие вина с одним единственным параметром качества: "как можно дешевле". Поэтому Ваш вопрос со словами "хорошее, красное, полусладкое" в принципе не имеет и не может иметь другого ответа как "ничего".

Поэтому либо пробуйте научиться понимать чисто сухое вино (что более правильно), либо покупайте мощные высоко танинные и высоко алкогольные сухие вина из Нового Света и самостоятельно, уже за столом, прямо в бокале производите полусладкое при помощи виноградного или гранатового сока (ну если сухое ну совсем никак не идет). Иначе так и придется все время пить невнятное "не пойми что".

[Почемучка]

Заинтересовала Ваша рекомендация относительно купажа с соком. Нельзя ли по-подробнее?

[Денис Руденко]

Можно, конечно

Существует ровно два фруктовых сока, которые достаточно сносно ведут себя в смеси с сухим вином - это красный виноградный сок и гранатовый сок.

Красный виноградный сок можно использовать для подслащивания молодых красных вин, с фруктовым букетом, которые вырабатывались без использования дуба. Конечно, вино после этой операции (купаж вина с соком по вкусу, обычно 1 : 5-6) несколько меняет букет, но для такого типа вин это обычно не слишком принципиально, тем более что результат тоже имеет фруктовый букет и не слишком сильно теряет в целом.

Гранатовый сок лучше использовать для вин с выдержкой в дубе (например недорогой Испании из Ла Манчи, Кастильи, Вальдепеньяса и т.д.) которые не слишком жалко подслащивать, из-за их сравнительной простоты и дешевизны. Гранатовый сок также добавляется по вкусу примерно в тех же пропорциях или чуть больших из-за меньшей сладости и позволяет хотя бы частично сохранить тона дуба.

И то и другое, конечно, является компромиссом, но к которому изредка приходится прибегать, если кто-то не пьет сухого вина категорически.

[Игорь Каноэ]

В принципе, красное полусладкое неплохое может быть или немецкое, или для Германии сделанное в «немецком» стиле. Как-то пил такое производства Македонии. Вполне можно пить.